Ochutnávka ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích

V pořadí již čtvrtý prázdninový čtvrtek jsme si udělali výlet do Velkých Pavlovic. Své dveře nám otevřela Šlechtitelská stanice vinařská a.s. Tato firma navazuje na dlouhou tradici, která započala v roce 1901, kdy byla založena Zemská révová škola. Zde byla vyšlechtěna odrůda André a také se tu začaly šlechtit odrůdy Pálava, Aurelius a Agni, které byly dokončeny později v Perné. „Šlechtitelka“ vyrábí převážně přívlastková vína. Obdělává celkem 41 ha vinic a ročně produkuje kolem 150 000 lahví vína. Víno zraje jak v dubových sudech, tak v nerezových tancích. Stanice má také velký archiv vín, kde můžeme najít lahve až čtyřicet let staré.

K degustaci, kterou nám připravil sklepmistr Martin Bravenec, jsme se sešli v hojném počtu. Tento večer jsme ochutnali 32 vzorků vín, které zahrnovaly jak ročníky 2008, tak i něco málo z let 2007, 2006 a 2005.

Jako první vzorek nám bylo nalito kabinetní Veltlínské zelené 2008, které jsme hned kladně ohodnotili. Z bílých vín nás dále nadchlo Chardonay 2008 PS, které vonělo typicky po mangu, a v chuti jsme krásně cítili tropické ovoce. (Petr Bíza: „V tomto víně jde krásně cítit mangový džus a dýňový kompot.“ „Tak to já su asi úplnej antimangař,“ odpověděl Vít Esterka). Zmínit bychom se také měli o Tramínu červeném 2008 VH („Teho mě natahneš pěťák na ráno do traktoru,“ řekl jeden z přítomných vinařů) a Sauvignonu 2008 PS s typickým nádechem kopřiv a citrusů.

Z červených vín nás asi nejvíce zaujalo Agni2008 VH. Dále také André 2005 barrique, které bylo v této oblasti vyšlechtěno. U dalšího vzorku André 2007, jehož réva byla první pokus ve šlechtění - tzv. „stará ruka“, jsme mohli rozvést debatu o tříslovině, která je pro André typická. (Petr Bíza: „Tady jde normálně cítit to dřevo, jak kdybych kůsal rýví.“ „Tys byl snad v minulým životě kůň,“ vyletělo z davu.) Za zmínku také určitě stojí Rulandské modré 2005 VH. („Ta Rulanda se mi zdá řídká,“ okomentoval jeden z degustujících. „Burgunďanovi nesmíš nikdy říct, že Rulanda modrá je řídká. Ten by tě hnal až do Afriky!“).

Z produkce sladkých vín jsme ochutnali Cabernet Sauvignon 2008 ve výběru z cibéb a André 2008 taktéž ve výběru z cibéb. Druhý vzorek z těchto dezertních vín nás nadchl o něco více. Byla zde širší paleta chutí a vůní, hlavně vlašských ořechů a datlí.

Velkým překvapením pro nás všechny byla hlavně bílá vína, z kterých jsme měli před návštěvou „pěstitelky“ trochu obavy. Ty se ale ztratily hned po ochutnávce prvního vzorku. Touto cestou bychom chtěli ještě jednou poděkovat sklepmistru Martinu Bravencovi za krásný degustační zážitek.